Lassi à la mangue
La boisson indienne par excellence : mangue mûre, yaourt et une pointe de cardamome, mixés en un nuage frais et mousseux.
Préparation
Ouvrir les graines de cardamome, en récupérer les petits pépins noirs et les réduire en poudre fine au mortier.
Éplucher les mangues, retirer les noyaux et couper la chair en morceaux.
Mixer la mangue seule quelques secondes dans un blender pour obtenir une purée lisse.
Ajouter le yaourt, le lait, le sucre et la cardamome en poudre. Mixer encore une à deux minutes, jusqu'à ce que la préparation soit homogène et mousseuse.
Réserver au réfrigérateur et servir bien frais, éventuellement sur quelques glaçons.
Notes
- Goûter avant de servir : selon la maturité des mangues, ajuster le sucre ou allonger d’un peu de lait pour une texture plus fluide.
- Une mangue bien parfumée (type Alphonso ou Kesar) fait toute la différence.
- Variante salée-épicée : remplacer le sucre par une pincée de sel et de cumin pour un lassi plus traditionnel.