Penne all'arrabbiata
Les penne « en colère » : une sauce tomate relevée au piment et à l'ail, simple et pleine de tempérament.
Préparation
Faire revenir l'ail émincé et le piment dans l'huile d'olive, sans les colorer.
Ajouter les tomates concassées, saler et laisser mijoter 15 minutes.
Cuire les penne al dente dans l'eau bouillante salée.
Égoutter les pâtes et les mélanger à la sauce, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si besoin.
Parsemer de persil et servir (sans fromage, selon la tradition romaine).
Notes
- « Arrabbiata » veut dire « en colère » : doser le piment selon votre goût du piquant.
- Une sauce express, prête en 20 minutes avec des ingrédients du placard.
- Quelques olives ou câpres en font une variante gourmande.