Pâtes au pesto
Des pâtes nappées de pesto au basilic maison, pignons et parmesan : la fraîcheur de l'été en assiette.
Préparation
Faire torréfier les pignons à sec dans une poêle quelques minutes.
Mixer le basilic, l'ail, les pignons (en garder quelques-uns), le parmesan et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un pesto.
Cuire les pâtes al dente et réserver un peu d'eau de cuisson.
Mélanger les pâtes au pesto hors du feu, en détendant avec un peu d'eau de cuisson.
Parsemer des pignons restants et d'un peu de parmesan. Servir aussitôt.
Notes
- Ne pas chauffer le pesto : il perdrait sa couleur et son parfum.
- Le pesto se conserve une semaine au frais sous une fine couche d’huile.
- Quelques tomates cerises ou des dés de mozzarella complètent bien le plat.