Pesto de fanes de radis
Un pesto anti-gaspi aux fanes de radis : doux et herbacé, à tartiner ou à mélanger aux pâtes.
Sauces & condiments
Préparation
Laver soigneusement les fanes de radis et les essorer.
Torréfier légèrement les pignons à sec dans une poêle.
Mettre les fanes, les pignons, le parmesan, l'ail et le jus de citron dans un mixeur.
Mixer en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture homogène. Saler et poivrer.
Goûter et ajuster l'assaisonnement. Conserver au frais dans un bocal, recouvert d'un filet d'huile.
Notes
- Les fanes de radis ont un goût doux et légèrement poivré, idéal pour un pesto original.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur sous une fine couche d’huile d’olive.
- Délicieux sur des pâtes, des tartines grillées ou en dip pour l’apéritif.