Omelette aux fanes de radis
Une omelette anti-gaspi toute simple : les fanes de radis revenues au beurre, glissées dans les œufs.
Plat principal
Préparation
Laver soigneusement les fanes de radis, les essorer et les hacher grossièrement. Émincer l'échalote.
Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire revenir l'échalote puis les fanes 5 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
Battre les œufs avec la crème, du sel et du poivre.
Verser les œufs sur les fanes, mélanger doucement et laisser prendre à feu moyen.
Plier l'omelette quand elle est encore baveuse au centre, et servir aussitôt.
Notes
- Les fanes de radis se cuisinent comme des épinards : un goût doux et une belle façon de ne rien gaspiller.
- Bien laver les fanes, qui retiennent souvent du sable.
- Un peu de fromage râpé ou de chèvre frais enrichit l’omelette.