Radis poêlés au beurre et à la ciboulette
Cuits, les radis se font doux et fondants : une poêlée au beurre et à la ciboulette, simple et surprenante.
Préparation
Laver les radis, retirer les fanes (à garder pour une soupe) et les racines. Couper les gros radis en deux.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Y déposer les radis et les faire revenir 8 à 10 minutes à feu moyen, en remuant.
Ajouter une pincée de sucre pour les caraméliser légèrement, saler et poivrer.
Poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les radis soient tendres mais encore légèrement croquants.
Parsemer de ciboulette ciselée hors du feu et servir aussitôt.
Notes
- La cuisson adoucit le piquant des radis et les rend fondants : une vraie redécouverte.
- Garder une légère résistance sous la dent pour éviter de les transformer en purée.
- Accompagne parfaitement un poisson ou une viande blanche.