Saganaki grec
Une tranche de feta poêlée jusqu'à la croûte dorée, arrosée de citron : le mezze grec prêt en cinq minutes.
Apéro & tartinades
Préparation
Égoutter le bloc de feta et l'éponger soigneusement avec du papier absorbant. Le tailler en tranche d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
Passer la feta sous un mince filet d'eau, puis la rouler dans la farine sur toutes ses faces. Tapoter pour retirer l'excédent.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une petite poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude.
Déposer la feta et la saisir 1 à 2 minutes de chaque côté, sans y toucher, jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
Retirer du feu, presser le jus du demi-citron directement sur le fromage, saupoudrer d'origan et donner un tour de moulin à poivre.
Notes
- Servir immédiatement, tant que le cœur est fondant : le saganaki fige en refroidissant.
- Accompagner de pain frais pour saucer et d’un verre d’ouzo ou de vin blanc sec.
- Choisir une feta ferme, en bloc : une feta trop humide ou émiettée rendra de l’eau et ne dorera pas.