Moussaka
Le grand plat grec : couches d'aubergines, de viande d'agneau à la tomate et de béchamel, gratinées au four.
Préparation
Couper les aubergines en tranches, les faire dégorger 20 minutes, puis les dorer à la poêle. Réserver.
Préparer la sauce à la viande : faire revenir oignons et ail, ajouter l'agneau, les tomates et la cannelle. Laisser mijoter 20 minutes. Saler, poivrer.
Préparer la béchamel : faire un roux avec le beurre et la farine, verser le lait en fouettant jusqu'à épaississement. Hors du feu, ajouter la moitié du parmesan.
Préchauffer le four à 180 °C. Dans un plat, alterner aubergines et sauce à la viande, terminer par la béchamel.
Parsemer du reste de parmesan et enfourner 40 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré. Laisser reposer avant de servir.
Notes
- La cannelle est la signature de la moussaka grecque : ne pas l’omettre.
- Laisser reposer le plat 15 minutes après cuisson pour des parts nettes.
- Un plat long à préparer mais qui se réchauffe parfaitement.