Sauce aigre-douce
La sauce aigre-douce chinoise, brillante et équilibrée entre sucre et vinaigre, relevée d'ananas. Parfaite sur du porc, du poulet pané ou des beignets.
Sauces & condiments
Préparation
Dans un bol, mélanger le ketchup, le vinaigre, le sucre, la sauce soja et le jus d’ananas.
Délayer la Maïzena dans un peu d’eau froide.
Verser le mélange dans une casserole et porter à frémissement.
Ajouter la Maïzena délayée et remuer jusqu’à ce que la sauce épaississe et devienne brillante.
Ajouter éventuellement le poivron en dés et les morceaux d’ananas, et réchauffer 2 minutes.
Notes
- Ajuster l’équilibre sucre/vinaigre selon le goût : c’est tout l’art de l’aigre-doux.
- La Maïzena donne la brillance et la texture nappante caractéristiques.
- Classique avec du porc pané, elle va aussi avec le poulet et les boulettes.