Sauce pour nems et rouleaux de printemps
La sauce nuoc-mâm sucrée-acidulée pour accompagner nems et rouleaux de printemps, garnie de carotte râpée et de cacahuètes concassées.
Sauces & condiments
Préparation
Verser le sucre, l’eau, le nuoc-mâm et le vinaigre dans une casserole.
Chauffer à feu doux jusqu’à dissolution complète du sucre, puis retirer du feu.
Ajouter la gousse d’ail épluchée et coupée en quatre.
Laisser refroidir et réserver au frais dans un petit bocal.
Au moment de servir, ajouter la carotte râpée et les cacahuètes concassées.
Notes
- Laisser infuser l’ail 24 heures dans le bocal, puis le retirer, donne plus de parfum.
- Excellente aussi en assaisonnement de salades exotiques (pousses de soja, avocat, crevettes, pamplemousse).
- Se conserve plusieurs jours au réfrigérateur, sans la garniture.