Spaghetti aglio e olio
Le plat italien minimaliste : spaghetti, ail doré, huile d'olive et piment. Trois ingrédients, beaucoup de saveur.
Préparation
Cuire les spaghetti al dente dans une grande quantité d'eau salée. Réserver un peu d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire blondir doucement l'ail émincé et le piment dans l'huile d'olive, sans les brûler.
Égoutter les pâtes et les verser dans la poêle avec l'huile parfumée.
Ajouter une louche d'eau de cuisson et faire sauter pour lier le tout.
Parsemer de persil et servir aussitôt.
Notes
- L’ail doit blondir doucement : brûlé, il devient amer.
- L’eau de cuisson amidonnée crée une émulsion qui enrobe les pâtes.
- Le plat du placard par excellence, prêt en moins de 15 minutes.