Tartelettes aux fruits d'automne
Des fonds de pâte sablée à la noisette, garnis de compote de pommes et parsemés de fruits secs torréfiés. Une tartelette d'automne à composer au dernier moment.
Pâtisseries
Préparation
Sabler la farine et le beurre froid en cubes. Ajouter le sucre, la fleur de sel et la poudre de noisette.
Ajouter l’œuf et former une boule. Filmer et réfrigérer au moins 30 minutes.
Préchauffer le four à 180 °C. Abaisser la pâte à 2 mm et foncer des cercles à tartelettes. Piquer les fonds.
Cuire à blanc : couvrir de papier cuisson et de billes, enfourner 10 minutes, retirer les billes, puis poursuivre 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords dorent.
Laisser refroidir et démouler.
Garnir de compote froide et parsemer de fruits secs au moment de servir.
Notes
- Torréfier noisettes et amandes 15 minutes à 180 °C avant de les ajouter décuple leur arôme.
- Ajouter les fruits secs au dernier moment garde leur croquant.
- L’excédent de pâte peut servir à faire quelques biscuits.