Toutes les recettes ivoiriennes
6 recettes
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Alloco (bananes plantains frites ivoiriennes)
Des dés de banane plantain bien mûre frits jusqu'à la caramélisation, croustillants dehors et fondants dedans — le grand classique de la street food ivoirienne.
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Attiéké aux poissons grillés (semoule de manioc ivoirienne)
Le plat-rue ivoirien : semoule de manioc fermentée vaporisée, servie avec poissons entiers grillés (capitaine, mérou, machoiron), sauce piquante au piment et oignons crus citronnés.
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Foutou banane (banane plantain et igname pilées)
L'accompagnement ivoirien par excellence : banane plantain et igname pilées jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique, servie avec une sauce.
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Garba ivoirien (attiéké et thon frit)
Le plat de rue emblématique d'Abidjan : semoule de manioc, thon frit et piment, servi tel quel dans un cornet de papier.
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Kabato (pâte de maïs ivoirienne)
La pâte de maïs du nord de la Côte d'Ivoire, cuite à la spatule jusqu'à devenir souple et compacte, pour accompagner sauces et ragoûts.
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Placali (pâte de manioc fermentée)
La pâte de manioc fermentée ivoirienne, lisse et souple, qui accompagne les sauces graine et gombo.