Arancello, liqueur d'orange
Le cousin orange du limoncello : des zestes d'orange et des épices macérés dans l'alcool, allongés d'un sirop, à boire très frais.
Boissons
Préparation
Prélever les zestes des oranges à l’économe, en ne gardant que la partie orange (le blanc est amer).
Faire macérer les zestes et les épices dans l’alcool pendant 10 jours, à l’abri de la lumière, en remuant une fois par jour (la macération peut se prolonger jusqu’à 2 mois).
Au bout de 10 jours, filtrer et jeter les zestes et les épices.
Porter l’eau à ébullition, y dissoudre le sucre, puis laisser refroidir ce sirop.
Mélanger l’alcool parfumé et le sirop, puis mettre en bouteille.
Notes
- À boire très frais : grâce à l’alcool, la bouteille peut se conserver au congélateur sans geler.
- La belle couleur orangée vient uniquement des huiles essentielles de l’écorce, sans aucun colorant.
- S’utilise aussi en cocktail, en remplacement du limoncello. À consommer avec modération.