Bo bun au bœuf
La salade vietnamienne complète : vermicelles de riz, bœuf sauté au citronnelle, crudités croquantes et nuoc-mâm.
Plat principal
Préparation
Préparer la sauce nuoc-mâm en mélangeant tous ses ingrédients jusqu'à dissolution du sucre.
Cuire les vermicelles selon le paquet, les rincer à l'eau froide et les égoutter.
Faire mariner le bœuf 15 minutes avec l'ail et la citronnelle hachés, puis le saisir au wok à feu vif 3 à 4 minutes.
Râper la carotte, tailler le concombre en bâtonnets et émincer la salade.
Dresser dans des bols : vermicelles, crudités, bœuf, pousses de soja et herbes. Parsemer de cacahuètes et d'oignons frits, arroser de nuoc-mâm.
Notes
- Tout se prépare à l’avance, l’assemblage se fait au dernier moment.
- Saisir le bœuf très vif pour qu’il reste tendre.
- Des nems coupés en morceaux par-dessus en font un plat encore plus complet.