Bœuf carottes
Le plat mijoté familial par excellence : bœuf fondant et carottes confites dans un jus parfumé au vin et au laurier.
Préparation
Couper le bœuf en gros cubes, les fariner et les faire dorer dans l'huile. Réserver.
Faire revenir les oignons émincés. Remettre la viande, ajouter l'ail, le concentré de tomate et le bouquet garni.
Déglacer au vin blanc, ajouter de l'eau à hauteur, saler et poivrer.
Couvrir et laisser mijoter 1 h 30 à feu doux.
Ajouter les carottes en rondelles et poursuivre 1 heure, jusqu'à ce que tout soit fondant.
Notes
- Plus le mijotage est long et doux, plus la viande est tendre.
- Encore meilleur réchauffé le lendemain.
- Servir avec des pommes de terre vapeur pour saucer le jus.