Muffins à la carotte et aux noix
Des muffins moelleux et épicés à la carotte râpée et aux noix, parfaits pour le brunch ou le goûter.
Pâtisseries
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Chemiser une plaque à muffins de caissettes.
Fouetter les œufs avec le sucre roux, puis ajouter l’huile.
Incorporer la farine, la levure, la cannelle, la muscade et le sel.
Ajouter les carottes râpées et les noix concassées, mélanger sans trop travailler la pâte.
Répartir dans les caissettes et enfourner 22 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’une lame ressorte sèche.
Laisser tiédir avant de démouler.
Notes
- Les carottes rendent ces muffins moelleux et légèrement humides.
- On peut les glacer d’un peu de fromage frais sucré pour une version « carrot cake ».
- Ils se conservent trois jours dans une boîte hermétique.