Pain aux noix
Un pain rustique généreusement garni de noix, idéal avec un plateau de fromages ou du foie gras.
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède. Mélanger avec les farines et le sel, pétrir 10 minutes.
Incorporer les noix grossièrement concassées à la pâte.
Couvrir et laisser lever 1 h 30, jusqu'à ce que la pâte double.
Dégazer, façonner une boule ou un pain long, et laisser lever encore 45 minutes.
Inciser le dessus et enfourner 30 à 35 minutes à 220 °C, avec un récipient d'eau dans le four.
Notes
- La farine complète apporte le côté rustique qui se marie aux noix.
- Le récipient d’eau crée la vapeur qui donne une belle croûte.
- Parfait grillé au petit-déjeuner ou avec un fromage bleu.