Rôti de bœuf au four
Un rôti de bœuf saignant et juteux, doré au four, parfait pour un repas du dimanche en famille.
Préparation
Sortir le rôti du réfrigérateur 1 heure avant cuisson. Préchauffer le four à 220 °C.
Saisir le rôti sur toutes ses faces dans un mélange beurre-huile bien chaud, jusqu'à belle coloration.
Ajouter l'ail écrasé et le thym, saler et poivrer.
Enfourner 20 à 25 minutes pour une cuisson saignante (compter environ 15 min par 500 g).
Envelopper le rôti dans du papier aluminium et le laisser reposer 10 minutes avant de le trancher.
Notes
- Le repos est essentiel : il permet aux jus de se répartir, pour une viande juteuse.
- Saisir à feu vif avant le four forme une croûte savoureuse.
- Servir avec des pommes de terre rôties et une sauce au jus déglacé.