Brioche tressée à la fleur d'oranger
Une belle brioche tressée à la mie filante, délicatement parfumée à la fleur d'oranger, dorée et brillante.
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger la farine, le sucre et le sel. Ajouter les œufs, le lait à la levure et la fleur d'oranger. Pétrir 10 minutes.
Incorporer le beurre mou et pétrir encore 5 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique. Couvrir et laisser lever 1 h 30.
Dégazer la pâte et la diviser en trois pâtons égaux. Rouler chacun en un long boudin.
Souder les trois boudins à une extrémité et réaliser une tresse. Souder l'autre extrémité et déposer sur une plaque.
Couvrir et laisser lever 1 heure. Dorer au jaune d'œuf et parsemer éventuellement de sucre en grains.
Enfourner à 180 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la brioche soit bien dorée. Laisser refroidir sur une grille.
Notes
- Ne pas trop serrer la tresse : la pâte a besoin de place pour gonfler à la cuisson.
- La fleur d’oranger peut être remplacée par du zeste de citron ou de la vanille.
- Cette brioche se conserve deux jours dans un linge et se toaste très bien ensuite.