Brioche maison
Une brioche filante et dorée, riche en beurre et en œufs : moelleuse à souhait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
Préparation
Délayer la levure dans le lait tiède. Mélanger avec la farine, le sucre, le sel et les œufs. Pétrir 10 minutes.
Incorporer le beurre mou en morceaux et pétrir jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Couvrir et laisser lever 1 h 30, puis dégazer et réserver 1 heure au frais.
Façonner des boules et les disposer dans un moule à cake beurré.
Laisser lever 1 heure, dorer au jaune d'œuf et enfourner 30 minutes à 180 °C.
Notes
- Un pétrissage long développe le réseau de gluten qui rend la brioche filante.
- Le passage au frais raffermit la pâte et facilite le façonnage.
- Se conserve moelleuse 2 à 3 jours dans un torchon, et se congèle bien.