Cuisine française
Blanquette, bœuf bourguignon, tartes, terroirs régionaux et pâtisserie du dimanche : tout le répertoire de la cuisine française maison.
442 recettes
Aïoli maison
La sauce provençale emblématique : une émulsion d'ail et d'huile d'olive, montée comme une mayonnaise.
Voir la recette →Apéro & tartinades · 13
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Tapenade d'olives noires
La tartinade provençale : olives noires, câpres et anchois mixés à l'huile d'olive, intense et parfumée.
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Tuiles de sarrasin salées apéro sans gluten
De fines tuiles noires-cuivrées à la farine de sarrasin, œuf blanc et beurre : croustillantes, salées à peine, à picorer avec un houmous ou un tarama.
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Accras de morue antillais
Les beignets emblématiques des Antilles : pâte aérienne à la morue dessalée et émiettée, parfumée à la cive-piment-bois d'inde, frits jusqu'à doré-croustillant — apéritif du Carnaval.
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Boudin créole antillais aux épices
Le boudin noir des Antilles : sang de porc, mie de pain au lait, cive-piment-bois d'inde et 4 épices, cuit en boyaux et grillé — apéro iconique de Noël créole.
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Cake salé sans gluten feta-olives-tomates séchées
Le cake salé de l'apéro et du pique-nique, version SG : base farine de riz-amande moelleuse, feta, olives noires et tomates séchées — se tranche net, se transporte, se dévore froid.
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Caviar d'artichaut
Une tartinade fine et veloutée de fonds d'artichauts, au citron et à l'huile d'olive, parfaite à l'apéritif.
Entrées · 36
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Artichauts à la vinaigrette
Le rituel printanier : un artichaut cuit à la vapeur, dont on effeuille chaque écaille à tremper dans la vinaigrette.
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Asperges blanches sauce mousseline
Des asperges blanches tièdes nappées d'une sauce mousseline aérienne : une entrée raffinée de printemps.
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Cake au chorizo et aux olives
Un cake salé moelleux au chorizo et aux olives, idéal à l'apéritif ou en pique-nique.
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Cake aux lardons et au comté
Le cake salé classique et réconfortant : lardons fumés et comté, moelleux et généreux.
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Cassolette de crevettes gratinées
Des crevettes nappées d'une sauce crémeuse et gratinées au four, une entrée de fête raffinée et fondante.
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Filet mignon séché maison
Un filet mignon de porc salé puis séché aux herbes, une charcuterie maison facile à trancher pour l'apéritif.
Salades · 14
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Salade d'avocat, crevettes et pamplemousse
Une entrée fraîche et acidulée : avocat fondant, crevettes et suprêmes de pamplemousse sur un lit de salade.
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Salade de betteraves, chèvre et noix
Une salade d'automne tout en équilibre : betterave fondante, chèvre crémeux et noix croquantes, vinaigrette au miel.
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Salade de fenouil à l'orange
Une salade d'hiver vive et croquante : fenouil cru émincé et suprêmes d'orange, vinaigrette à l'huile d'olive.
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Salade de riz aux crevettes
Une salade de riz fraîche aux crevettes et au citron, légère et parfumée, idéale pour les beaux jours.
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Salade de riz niçoise
Une salade de riz inspirée de la niçoise : thon, œufs durs, tomates et olives, fraîche et complète.
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Salade d'asperges et œuf mollet
Asperges vertes tièdes, œuf mollet coulant et vinaigrette à la moutarde : une entrée de printemps gourmande.
Soupes & veloutés · 28
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Soupe à l'oignon gratinée
La soupe à l'oignon des nuits d'hiver : oignons longuement caramélisés, croûtons et gruyère gratiné au four.
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Soupe de chou et lard
Une soupe paysanne rustique et consistante au chou, lard fumé et pommes de terre : le réconfort de l'hiver.
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Soupe de légumes d'hiver
Une soupe maison généreuse aux légumes racines de saison, mixée ou non : le réconfort des soirs froids.
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Velouté d'asperges vertes
Un velouté de printemps fin et crémeux, qui capture toute la délicatesse des asperges vertes.
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Velouté de petits pois
Un velouté de printemps d'un vert éclatant, doux et parfumé à la menthe, servi chaud ou froid.
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Velouté de poireaux et pommes de terre
Le grand classique des soupes : poireaux et pommes de terre mixés en un velouté onctueux et réconfortant.
Plats principaux · 150
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Artichauts à la barigoule
Un grand classique provençal : des artichauts violets mijotés au vin blanc avec lardons, carotte et oignon.
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Bavette à l'échalote
Le grand classique du bistrot : une bavette saisie, nappée d'échalotes fondantes au vin et au beurre.
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blanquette de veau
Recette de blanquette de veau
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Boeuf bourguignon
Le grand classique de la cuisine française, un ragoût de boeuf mijoté au vin rouge avec des champignons et des lardons.
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Bœuf carottes
Le plat mijoté familial par excellence : bœuf fondant et carottes confites dans un jus parfumé au vin et au laurier.
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Cassoulet
Le plat emblématique du Sud-Ouest : haricots blancs mijotés avec confit de canard, saucisse et couenne, gratinés au four.
Accompagnements · 32
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Cerises au sirop
Des cerises conservées au sirop léger, à déguster toute l'année sur un dessert ou un fromage blanc.
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Chips de topinambour
De fines tranches de topinambour rôties au four, croustillantes et au délicat goût d'artichaut, pour l'apéritif.
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Fenouil braisé au beurre
Des quartiers de fenouil braisés au beurre et au bouillon, fondants et délicatement caramélisés.
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Gratin dauphinois
Le vrai gratin dauphinois : des pommes de terre fondantes confites dans la crème et l'ail, dorées au four.
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Petits pois à la française
Le classique de grand-mère : des petits pois mijotés avec de la laitue et de petits oignons, fondants et doux.
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Purée de céleri-rave
Une purée de céleri-rave fine et parfumée, un accompagnement d'hiver élégant et raffiné.
Sandwichs · 14
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Croque-madame
Le croque-monsieur couronné d'un œuf au plat : jambon, béchamel, gratiné et un jaune coulant.
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Croque-monsieur maison
Le croque-monsieur du bistrot : jambon, béchamel onctueuse et gruyère gratiné entre deux tranches dorées.
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Sandwich jambon blanc, comté, beurre salé
Recette de sandwich jambon blanc, comté, beurre salé
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Tartine de sardines à la tomate
Une tartine express et économique : sardines écrasées au citron, tomate et oignon rouge sur pain grillé.
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Tartines de radis au beurre demi-sel
Le classique de printemps : du bon pain, du beurre demi-sel et des radis croquants, rien de plus.
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Croque au chèvre et au miel
Un croque végétarien sucré-salé : chèvre fondant, filet de miel et noix, gratiné entre deux tranches dorées.
Sauces & condiments · 16
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Beurre maître d'hôtel
Le beurre maître d'hôtel au persil et au citron, un grand classique qui fond sur les viandes grillées.
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Sauce au poivre
Une sauce au poivre crémeuse et relevée, le classique des grillades, prête en dix minutes.
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Sauce au roquefort pour grillades
Une sauce crémeuse au roquefort, riche et parfumée, idéale pour napper viandes grillées et pommes de terre.
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Sauce aux groseilles pour gibier
Une sauce aigre-douce aux groseilles, parfaite pour accompagner gibier et viandes rôties d'automne.
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Béchamel maison
La béchamel classique au roux blanc et lait chaud — sauce mère indispensable des gratins, lasagnes et croque-monsieur.
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Béchamel sans gluten à la farine de riz
La sauce blanche onctueuse sans farine de blé : roux beurre-farine de riz, lait infusé à la muscade — la base de tous les gratins et lasagnes sans gluten.
Pains · 11
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Baguette maison
La baguette croustillante à la mie alvéolée, faite maison : rien n'égale le pain frais tout juste sorti du four.
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Brioche maison
Une brioche filante et dorée, riche en beurre et en œufs : moelleuse à souhait pour le petit-déjeuner ou le goûter.
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Pain à l'ail gratiné
Une baguette garnie de beurre d'ail et de persil, gratinée au four : croustillante dehors, fondante dedans.
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Pain aux noix
Un pain rustique généreusement garni de noix, idéal avec un plateau de fromages ou du foie gras.
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Fougasse aux herbes
Le pain plat provençal ajouré, parfumé aux herbes et à l'huile d'olive : parfait à partager à l'apéritif.
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Fougasse olives-romarin sans gluten
La fougasse provençale en version sans gluten : pâte multi-farines aux olives noires et romarin, incisée en épi, badigeonnée d'huile d'olive, croustillante-moelleuse.
Desserts · 17
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Brugnons rôtis au thym
Des brugnons rôtis au four, caramélisés au miel et parfumés au thym : un dessert d'été tout simple.
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Mousse au chocolat classique
La mousse au chocolat traditionnelle, aérienne et intense, montée aux blancs d'œufs sans crème.
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Œufs au lait
Le flan de grand-mère : un dessert tout simple d'œufs, de lait et de vanille, cuit au four au bain-marie.
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Pain perdu brioché
Des tranches de brioche rassise trempées dans un appareil vanillé, dorées au beurre : un goûter anti-gaspi irrésistible.
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pâte à crèpes
Recette de pâte à crèpes
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Pêche Melba
Le grand classique d'Escoffier : pêche pochée, glace vanille et coulis de framboises, un dessert intemporel.
Pâtisseries · 91
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Beignets sucrés
Des beignets moelleux et dorés, roulés dans le sucre : la gourmandise de Mardi gras et du carnaval.
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Charlotte aux framboises
Une charlotte aux framboises sans cuisson : biscuits à la cuillère, mousse légère et fruits frais.
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Chaussons aux pommes
Des chaussons feuilletés dorés garnis de compote de pommes maison : croustillants dehors, fondants dedans.
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Clafoutis aux cerises
Le dessert de l'été par excellence : des cerises noyées dans un appareil à flan vanillé, doré au four.
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Clafoutis aux figues
Un clafoutis fondant aux figues fraîches, un dessert d'automne aux saveurs douces et sucrées.
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Clafoutis aux framboises
Un clafoutis tout doux aux framboises acidulées, un dessert d'été léger et coloré.
Confitures & conserves · 9
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Confiture d'abricots
La confiture d'abricots ensoleillée et parfumée, à la prise facile, indémodable sur les tartines.
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Confiture de brugnons
Une confiture de brugnons parfumée et dorée, qui capture le goût juteux de l'été.
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Confiture de framboises
Une confiture de framboises parfumée et intense, à la prise rapide, pour des tartines gourmandes.
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Gelée de groseilles
Une gelée de groseilles d'un rouge éclatant, brillante et acidulée, à la prise naturelle.
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Choucroute maison crue (lacto-fermentation du chou)
La vraie choucroute crue maison : chou blanc finement émincé, malaxé au sel, fermenté en bocal 4 semaines à température ambiante — texture croquante, goût acidulé vivant, probiotiques.
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Confit d'oignons rouges au vin rouge et cassis
L'incontournable confit d'oignons : oignons rouges fondants au vin rouge, vinaigre et crème de cassis — accompagnement parfait du foie gras et des fromages.
Boissons · 11
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Cidre chaud aux épices et pomme
L'alternative normande au vin chaud : cidre brut mijoté avec pommes, cannelle, badiane et anis — fruité, doré, réconfortant.
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Kir bourguignon (crème de cassis et aligoté)
L'apéritif emblématique de Dijon : aligoté bien frais et crème de cassis de Bourgogne.
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Kir impérial à la framboise (Chambord)
La variante festive du kir royal : Chambord (liqueur de framboise) et champagne, robe rose grenat.
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Kir normand au cidre et calvados
L'apéritif normand : crème de cassis (ou pomme) allongée de cidre brut, avec une lichette de calvados.
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Kir royal au champagne
Le classique des apéritifs festifs : crème de cassis et champagne, en flûte bien froide.
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Limonade à la lavande
Une limonade délicate et parfumée à la lavande, aux accents de Provence, fraîche et originale.