Kir bourguignon (crème de cassis et aligoté)
L'apéritif emblématique de Dijon : aligoté bien frais et crème de cassis de Bourgogne.
Boisson
Préparation
Verser la crème de cassis au fond d'un verre à vin bien froid.
Compléter avec l'aligoté bien frais.
Remuer délicatement et servir aussitôt.
Notes
- Le rapport classique est 1 part de cassis pour 8 à 10 de vin — léger, l’idée est de parfumer.
- L’aligoté, vin blanc sec et vif, est le compagnon historique : sa fraîcheur tient le cassis sans le couvrir.
- À défaut, un chardonnay sec convient. Servir bien frais.