Cheesecake au cassis
Un cheesecake sans cuisson crémeux sur un fond de biscuit, nappé d'un coulis de cassis intense et acidulé.
Dessert
Préparation
Mixer les biscuits, les mélanger au beurre fondu et tasser au fond d'un moule. Réserver au frais.
Faire tremper la gélatine. Chauffer 100 g de cassis, les passer au tamis et dissoudre la gélatine essorée dans le coulis tiède.
Fouetter le fromage frais avec le sucre, monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement, puis ajouter le coulis gélifié.
Verser sur le fond de biscuit et réserver au moins 4 heures au réfrigérateur.
Mixer le reste du cassis avec le sucre glace, passer au tamis et napper le cheesecake avant de servir.
Notes
- La gélatine permet une prise sans cuisson : pratique en été.
- Le coulis de cassis très acidulé équilibre la richesse du fromage.
- Préparer la veille améliore la tenue à la découpe.