Kir royal au champagne
Le classique des apéritifs festifs : crème de cassis et champagne, en flûte bien froide.
Boisson
Préparation
Verser la crème de cassis au fond d'une flûte à champagne bien froide.
Compléter avec le champagne brut, doucement le long de la flûte pour préserver les bulles.
Servir aussitôt, sans remuer.
Notes
- Ratio classique : 1 part de cassis pour 9 de champagne — il s’agit de parfumer, pas de masquer.
- Une crème de cassis de qualité (Bourgogne, AOC si possible) fait toute la différence.
- Pour la version au vin blanc tranquille, voir le « kir bourguignon ».