Fougasse aux herbes
Le pain plat provençal ajouré, parfumé aux herbes et à l'huile d'olive : parfait à partager à l'apéritif.
Pain
Préparation
Délayer la levure dans l'eau tiède. Mélanger avec la farine, le sel, les herbes et 2 cuillères d'huile. Pétrir 10 minutes.
Couvrir et laisser lever 1 h 30.
Étaler la pâte en forme de feuille sur une plaque. Inciser des fentes en épi et les écarter à la main.
Badigeonner d'huile d'olive et parsemer de romarin et de fleur de sel.
Laisser reposer 20 minutes, puis enfourner 18 à 20 minutes à 220 °C.
Notes
- Bien écarter les fentes pour qu’elles restent ouvertes à la cuisson.
- Variante gourmande : ajouter des olives ou des lardons dans la pâte.
- Meilleure tiède, le jour même.