Chips de topinambour
De fines tranches de topinambour rôties au four, croustillantes et au délicat goût d'artichaut, pour l'apéritif.
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C et chemiser deux plaques de papier cuisson.
Laver et brosser les topinambours, puis les détailler en tranches très fines à la mandoline (sans les éplucher si la peau est fine).
Mélanger les tranches avec l'huile d'olive, le thym et le sel fin.
Disposer les tranches en une seule couche sur les plaques, sans qu'elles se chevauchent.
Enfourner 20 à 25 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les chips soient dorées et croustillantes.
Débarrasser sur une grille, parsemer de fleur de sel et laisser refroidir.
Notes
- Plonger les tranches dans l’eau citronnée évite qu’elles noircissent avant cuisson.
- Le topinambour offre un goût délicat d’artichaut.
- Les chips se conservent 2 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.