Chips de panais
De fines lamelles de panais rôties au four jusqu'à devenir croustillantes, une alternative douce et parfumée aux chips classiques.
Préparation
Préchauffer le four à 160 °C et chemiser deux plaques de papier cuisson.
Éplucher les panais, puis les détailler en très fines lamelles à l'aide d'une mandoline.
Dans un saladier, mélanger les lamelles avec l'huile d'olive, le paprika fumé et le sel fin, en veillant à bien enrober chaque tranche.
Répartir les lamelles en une seule couche sur les plaques, sans qu'elles se chevauchent.
Enfourner 20 à 25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les chips soient dorées et croustillantes. Surveiller la fin de cuisson car elles colorent vite.
Débarrasser sur une grille, parsemer de fleur de sel et laisser refroidir : elles finissent de croustiller en refroidissant.
Notes
- Servir à l’apéritif avec une sauce au yaourt et à la ciboulette.
- Les chips se conservent 2 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.
- La même méthode fonctionne avec la betterave, la carotte ou la patate douce pour un assortiment coloré.