Chips de betterave
De fines tranches de betterave crue rôties au four, croustillantes et joliment colorées pour l'apéritif.
Préparation
Préchauffer le four à 150 °C et chemiser deux plaques de papier cuisson.
Éplucher les betteraves, puis les détailler en tranches très fines à la mandoline.
Mélanger les tranches avec l'huile d'olive, le thym et le sel fin, en enrobant bien chaque lamelle.
Répartir les tranches en une seule couche sur les plaques, sans qu'elles se chevauchent.
Enfourner 25 à 30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les chips soient sèches et croustillantes. Surveiller la fin de cuisson.
Débarrasser sur une grille, parsemer de fleur de sel et laisser refroidir : elles finissent de croustiller en refroidissant.
Notes
- Porter des gants pour éplucher et trancher la betterave afin d’éviter les taches.
- À servir avec une sauce au chèvre frais et à la ciboulette.
- Les chips se conservent 2 jours dans une boîte hermétique, à l’abri de l’humidité.