Houmous de betterave
Un houmous rose vif : pois chiches et betterave mixés au tahini et au citron, pour un apéritif coloré.
Préparation
Égoutter et rincer les pois chiches. Couper la betterave en morceaux.
Mettre les pois chiches, la betterave, le tahini, l’ail, le jus de citron et le cumin dans un mixeur.
Mixer en versant l’huile d’olive en filet, jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajouter un peu d’eau si nécessaire.
Saler, poivrer, goûter et rectifier l’assaisonnement.
Servir dans un bol, arrosé d’un filet d’huile d’olive, avec du pain pita ou des crudités.
Notes
- La betterave donne une couleur rose spectaculaire et une note sucrée à l’houmous classique.
- Pour une texture ultra-lisse, retirer la peau des pois chiches avant de mixer.
- Une cuillère d’huile de sésame grillé, en plus de l’huile d’olive, approfondit la note de sésame du tahini.
- Préparé la veille, l’houmous n’en est que meilleur : les saveurs ont le temps de se marier.
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé.