Cake salé sans gluten feta-olives-tomates séchées
Le cake salé de l'apéro et du pique-nique, version SG : base farine de riz-amande moelleuse, feta, olives noires et tomates séchées — se tranche net, se transporte, se dévore froid.
Préparation
Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à cake de 24 cm et le tapisser de papier sulfurisé.
Mélanger farine de riz, poudre d'amande, fécule et levure dans un grand bol.
Dans un autre bol, battre les œufs. Ajouter l'huile d'olive et le lait tiède, fouetter.
Incorporer le mélange humide au sec, en fouettant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajouter feta, olives, tomates séchées, basilic et origan. Saler légèrement (feta et olives salent déjà), poivrer généreusement. Mélanger.
Verser dans le moule, lisser.
Enfourner 40-45 minutes : un cure-dent au centre doit ressortir propre. Couvrir de papier alu à mi-cuisson si le dessus dore trop vite.
Laisser tiédir 15 minutes, puis démouler. Laisser refroidir complètement avant de trancher (le cake se tient mieux froid).
Notes
- La poudre d’amande apporte le moelleux qui manque souvent aux cakes SG à la seule farine de riz — le cake ne s’émiette pas et reste tendre.
- Se tranche net une fois bien froid — idéal à transporter en pique-nique ou en lunchbox.
- Se conserve 3 jours au frais, se congèle tranché.
- Variantes : lardons-comté, chèvre-courgette-menthe, saumon fumé-aneth, ou thon-tomate. La base SG reste identique.
- Se sert en tranches à l’apéritif, en entrée avec une salade, ou en pique-nique.