Sans gluten
Des recettes pensées sans gluten — pains, pâtisseries, pâtes et alternatives naturellement sans blé, seigle, orge ni avoine non certifiée.
105 recettes
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Blinis 100% sarrasin sans gluten
Les blinis russes 100% farine de sarrasin, levés à la levure boulangère : moelleux, épais, à garnir de crème fraîche et saumon fumé pour l'apéritif festif.
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Crèmes brûlées à la vanille
La crème brûlée classique : une crème à la vanille cuite doucement au bain-marie, coiffée d'une fine croûte de cassonade caramélisée. Onctueuse dessous, croquante dessus.
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Sauce Mornay sans gluten (béchamel gratinée au fromage)
La béchamel enrichie au gruyère et jaunes d'œufs, version SG : sauce fromagère onctueuse qui gratine à merveille — pour endives au jambon, gratins et croque-monsieur.
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Tortillas de maïs maison pour tacos sans gluten
Les vraies tortillas mexicaines à la farine de maïs nixtamalisé (masa harina) : souples, parfumées, cuites au comal — la base sans gluten de tous les tacos authentiques.
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Poires pochées au chocolat
Des poires entières pochées dans un sirop, nappées d'une sauce au chocolat chaude. Un dessert élégant et léger, entre le fondant du fruit et l'intensité du chocolat.
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Pizza sur base de chou-fleur sans gluten
La pizza dont la base est un pur chou-fleur râpé, œuf et parmesan — croûte fine, dorée, légère, garnissable à volonté. La pizza sans gluten qui surprend.
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Amaretti
Les petits biscuits italiens à l'amande, craquelés dehors et moelleux dedans. Seulement quatre ingrédients, parfumés à l'amaretto, parfaits avec un café.
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Salade de pâtes sans gluten au pesto et légumes grillés
Une salade de pâtes fraîche et généreuse : pâtes de maïs-riz, pesto maison, courgettes et poivrons grillés, tomates cerises et mozzarella — parfaite pour un pique-nique d'été.
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Gnocchi alla romana à la polenta sans gluten
Les gnocchi romains — non pas à la pomme de terre mais à la semoule : disques de polenta au parmesan, disposés en écailles, gratinés au beurre — dorés, fondants, sans gluten.
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Muffins myrtille-farine d'amande sans gluten
Des muffins tout amande gorgés de myrtilles fraîches : croûte fine dorée, cœur moelleux presque cakey, jamais secs — les meilleurs muffins SG du répertoire.
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Soupe miso aux nouilles soba de sarrasin sans gluten
Un bol japonais réconfortant : bouillon dashi-miso, nouilles de sarrasin, tofu, champignons shiitake et algues wakame — léger, umami, entièrement sans gluten avec du miso et tamari certifiés.
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Risotto de sarrasin (kasha) aux champignons sans gluten
Un « risotto » naturellement sans gluten aux graines de sarrasin torréfié — la kasha des slaves — et champignons de bois, crémé au parmesan, notes noisette-forêt.