Sans gluten
Des recettes pensées sans gluten — pains, pâtisseries, pâtes et alternatives naturellement sans blé, seigle, orge ni avoine non certifiée.
75 recettes
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Porridge millet-cardamome sans gluten
Le porridge chaud du matin version millet : crémeux, doux, parfumé à la cardamome, servi avec compotée de pommes et amandes torréfiées.
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Pappa al pomodoro au pain sans gluten
La soupe toscane de pain et tomates, version SG : pain sans gluten fondu dans une base tomate-ail-basilic, généreuse en huile d'olive — rustique, réconfortante, un plat à part entière.
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Pâtes fraîches à la farine de pois chiche sans gluten
Des pâtes fraîches à la farine de pois chiche, œufs et huile d'olive — texture ferme, goût noiseté-terreux qui s'accorde avec les sauces méditerranéennes.
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Velouté de volaille sans gluten à la fécule de tapioca
La sauce mère du répertoire classique, version SG : fond de volaille lié à la fécule de tapioca, crémé et monté au beurre — soyeuse, nappante, pour blanquettes et suprêmes.
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Banana bread sans gluten farine d'amande-riz
Le banana bread version sans gluten sans compromis : bananes mûres, poudre d'amande et farine de riz, huile de coco et pépites de chocolat — mie humide, croûte parfumée.
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Chowder de maïs sans gluten
La soupe crémeuse américaine au maïs : base pomme de terre-lait liée à la fécule, maïs doux, lardons fumés et ciboulette — réconfortante, sans le roux de farine traditionnel.
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Salade Thai croquante au quinoa sauce cacahuètes sans gluten
Une salade complète pleine de couleurs et de croquant : quinoa, chou rouge, carotte, mangue et edamames, nappés d'une sauce crémeuse cacahuète-gingembre-citron vert.
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Nouilles de sarrasin maison façon soba sans gluten
Les soba japonaises 100% sarrasin faites main : farine de sarrasin torréfié, eau chaude et rien d'autre — nouilles brunes au goût profond, à servir froid ou en bouillon.
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Roux blond sans gluten (base sauces liées)
La base de liaison sans farine de blé : beurre et fécule de maïs cuits ensemble, pour épaissir veloutés, sauces et fonds — la technique-clé de la cuisine SG.
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Fondant polenta-huile d'olive-citron sans gluten
Le gâteau italien qui joue tout sur les contrastes : polenta pour la texture granuleuse, huile d'olive fruitée, citron zeste et jus — moelleux, franc, imbibé d'un sirop parfumé.
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Pain de riz complet et tapioca sans gluten
Le pain SG neutre et polyvalent : farine de riz complet, fécule de tapioca, psyllium et graines — mie souple, croûte fine, goût doux qui accompagne tout, du sucré au salé.
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Crêpes à la farine de châtaigne et crème de marrons
Des crêpes moelleuses au bon goût de châtaigne, garnies d'une crème de marrons onctueuse.