Sandwich open-face pain SG châtaigne-avocat-œuf-radis
La tartine ouverte à la scandinave : pain sans gluten châtaigne-noisette, avocat écrasé, œuf mollet, radis en fines lamelles et cresson — élégante, fraîche, à la fourchette.
Préparation
**Œufs mollets** : plonger les œufs dans l'eau bouillante 6 minutes exactement. Rafraîchir à l'eau glacée, écaler délicatement. Réserver.
**Avocat** : écraser la chair des avocats à la fourchette avec le jus de citron, du sel et du poivre (garder un peu de texture).
Émincer les radis en très fines rondelles (à la mandoline idéalement).
Toaster légèrement les tranches de pain SG. Beurrer.
**Montage** : étaler l'avocat écrasé sur chaque tranche. Poser un œuf mollet coupé en deux (jaune coulant visible).
Disposer les rondelles de radis, le cresson et les graines de courge.
Arroser d'un filet d'huile d'olive, saupoudrer de fleur de sel et poivre. Servir aussitôt, à manger à la fourchette.
Notes
- Le « smørrebrød » scandinave est la tartine ouverte par excellence — le pain SG châtaigne-noisette, dense et parfumé, s’y prête parfaitement (sa tenue est meilleure que le pain de mie SG classique).
- L’œuf mollet à 6 minutes est la cuisson idéale : blanc pris, jaune coulant. Rafraîchir immédiatement pour arrêter la cuisson.
- Contrastes : crémeux (avocat, jaune), croquant (radis, graines), frais (cresson) — c’est l’équilibre qui fait la tartine réussie.
- Variantes : saumon fumé-fromage frais-aneth, betterave-chèvre-noix, hareng-oignon rouge-crème (nordique), houmous-légumes rôtis (végé).
- Idéal pour un brunch — préparer tous les composants et monter au dernier moment.