Sans gluten
Des recettes pensées sans gluten — pains, pâtisseries, pâtes et alternatives naturellement sans blé, seigle, orge ni avoine non certifiée.
105 recettes
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Rösti de pomme de terre sans gluten
La galette de pommes de terre râpées suisse : croûte dorée croustillante, cœur fondant, sans autre liant que l'amidon naturel — naturellement sans gluten, réconfortante.
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Quiche sans pâte aux poireaux et lardons sans gluten
La quiche maligne sans pâte du tout : l'appareil œuf-crème lié à un peu de fécule forme sa propre croûte dorée, avec fondue de poireaux et lardons — légère et sans gluten par nature.
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Dahl de pois cassés et lentilles corail au lait de coco
Un dahl généreux à deux légumineuses : pois cassés longuement mijotés puis lentilles corail au lait de coco, curry et gingembre, sans gluten.
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Tofu shan frit birman (a kyaw de pois chiche)
Des cubes de tofu de pois chiche frits, croustillants dehors et fondants dedans, servis avec une sauce au tamarin.
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Brownies sans farine au chocolat noir 70%
Le brownie ultime sans farine, tout en chocolat : chocolat noir fondu, beurre, sucre et œufs — texture super fondante presque truffe, croûte fine craquelée.
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Salade printanière de quinoa, carottes et petits pois
Une salade fraîche et complète : quinoa, petits pois et carotte râpée, liés d'une vinaigrette à l'huile de noisette, sirop d'érable et coriandre.
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Focaccia sans gluten au romarin
La focaccia italienne en version sans gluten : base farine de riz-pois chiche et psyllium, généreuse en huile d'olive, romarin frais et fleur de sel — mie moelleuse, croûte dorée.
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Torta ricotta e mele, gâteau ricotta et pommes
Un gâteau italien moelleux à la ricotta et aux morceaux de pommes, allégé par les blancs en neige et sans gluten grâce à la fécule.
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Bowl de teff éthiopien aux légumes rôtis sans gluten
Le teff en grains, la plus ancienne céréale cultivée : cuit en pilaf noisette, dressé en bowl avec légumes rôtis, sauce berbéré-yaourt et œufs mollets.
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Tarte fine socca aux légumes rôtis
Une tarte fine sur base de socca (pois chiche), garnie de légumes d'été rôtis, chèvre frais et pesto — sans gluten, se mange froide en pique-nique ou tiède en repas léger.
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Wrap galette de sarrasin au poulet et légumes croquants sans gluten
Un wrap malin à la galette de sarrasin bretonne : poulet grillé, crudités croquantes, avocat et sauce yaourt-herbes, roulé serré — nomade, frais, sans gluten.
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Castagnaccio
Le gâteau toscan à la farine de châtaigne, moelleux dedans, craquelé dessus, parsemé de pignons, raisins et romarin.