Salade Thai croquante au quinoa sauce cacahuètes sans gluten
Une salade complète pleine de couleurs et de croquant : quinoa, chou rouge, carotte, mangue et edamames, nappés d'une sauce crémeuse cacahuète-gingembre-citron vert.
Préparation
Rincer le quinoa. Le cuire dans l'eau salée 15 minutes jusqu'à absorption. Égrainer à la fourchette, laisser refroidir.
**Sauce** : fouetter tous les ingrédients de la sauce jusqu'à obtenir une crème lisse et nappante. Ajuster l'eau selon la consistance.
Cuire les edamames 4 minutes à l'eau bouillante salée, rafraîchir.
Dans un grand saladier, mélanger le quinoa froid, le chou rouge, les carottes, le poivron, la mangue, les edamames et les oignons nouveaux émincés.
Verser la sauce cacahuète, mélanger délicatement pour bien enrober.
Ajouter coriandre et menthe ciselées. Parsemer de cacahuètes concassées.
Servir frais ou à température ambiante.
Notes
- Une salade-repas complète et équilibrée : le quinoa apporte des protéines complètes, les edamames aussi — pas besoin de viande.
- Le quinoa est naturellement sans gluten. Bien le rincer avant cuisson pour retirer la saponine (le film amer en surface).
- Le tamari remplace la sauce soja classique (qui contient du blé).
- Se conserve 2-3 jours au frais (la sauce épaissit — détendre à l’eau tiède). Idéale en meal prep et lunchbox.
- Variantes : ajouter du poulet grillé, des crevettes, du tofu fumé, ou de l’ananas à la place de la mangue.
- Le contraste sucré (mangue) / salé (sauce) / croquant (cacahuètes, chou) / frais (herbes) fait tout l’intérêt de cette salade.