Buddha bowl quinoa, patate douce et tahini
Un bowl vegan complet : quinoa, patate douce rôtie, pois chiches grillés, chou kale et sauce tahini-citron.
Préparation
Préchauffer le four à 200 °C. Couper les patates douces en cubes de 2 cm.
Pois chiches et patate douce rôtis : sur une plaque, mélanger les pois chiches égouttés et bien séchés, les patates douces, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le cumin, le paprika, sel et poivre. Enfourner 30 minutes en remuant à mi-cuisson : pois chiches dorés et croquants, patates douces caramélisées.
Quinoa : rincer et cuire dans 40 cl d’eau salée 15 minutes (eau absorbée), puis 5 minutes de repos hors feu.
Kale : effeuiller, retirer les tiges centrales, hacher grossièrement. Masser avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et une pincée de sel 1 minute (ça l’attendrit). Râper la carotte. Couper l’avocat en lamelles.
Sauce : fouetter tous les ingrédients de la sauce tahini. Si trop épais, ajouter 1 cuillère d’eau.
Montage : dans 4 grands bols, déposer le quinoa en lit. Disposer par sections : pois chiches grillés, patates douces, kale massé, carotte râpée, avocat.
Verser généreusement la sauce tahini par-dessus, parsemer de graines de sésame, tournesol et cranberries.
Notes
- Bien sécher les pois chiches avant de les rôtir : c’est le secret du croustillant.
- Masser le kale : la friction et l’huile cassent ses fibres et le rendent tendre comme la salade.
- Variante : remplacer le quinoa par du riz brun, du boulgour ou du couscous perlé.