Mousse à la crème de marron et mascarpone
Une mousse express à la crème de marron, allégée d'une chantilly au mascarpone. Sans gélatine ni cuisson, un dessert d'automne aussi simple que gourmand.
Desserts
Préparation
Placer le bol et la crème au réfrigérateur pour qu’ils soient bien froids.
Détendre le mascarpone à la cuillère jusqu’à une texture souple.
Monter la crème liquide très froide en chantilly. Quand elle prend, ajouter le sucre en continuant de battre.
Incorporer le mascarpone et battre jusqu’à une chantilly ferme.
Détendre la crème de marron à la cuillère, puis y incorporer délicatement la chantilly au mascarpone.
Répartir dans des ramequins ou verrines et réserver au frais jusqu’au service.
Notes
- La crème doit être entière et bien froide pour monter en chantilly ferme.
- Sans gélatine, la mousse tient grâce au mascarpone : la garder au frais.
- Décorer de quelques brisures de marrons glacés ou de meringue pour le croquant.