Bread and butter pudding irlandais
Un dessert anti-gaspi de pain rassis, beurré et gonflé de raisins, cuit dans une crème vanillée.
Préparation
Beurrer généreusement chaque tranche de pain sur une face, puis les couper en deux en triangles.
Beurrer un plat à gratin. Disposer les triangles de pain en les faisant se chevaucher, face beurrée vers le haut, en parsemant les raisins secs entre les couches.
Fouetter les œufs avec le sucre en poudre, la vanille et la muscade. Ajouter le lait et la crème, puis mélanger jusqu'à obtenir un appareil lisse.
Verser l'appareil sur le pain en veillant à bien imbiber toutes les tranches. Laisser reposer 15 minutes pour que le pain absorbe la crème.
Préchauffer le four à 180 °C. Saupoudrer le sucre roux sur le dessus.
Enfourner 40 à 45 minutes, jusqu'à ce que la crème soit prise et le dessus doré et croustillant.
Notes
- Servir tiède, tel quel ou avec une cuillère de crème anglaise.
- Une recette idéale pour utiliser un pain de la veille : brioche, pain au lait ou pain de campagne conviennent aussi.
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur ; réchauffer quelques minutes au four avant de servir.