Chocolate Guinness cake
Le gâteau irlandais au chocolat et à la Guinness, dense et moelleux, coiffé d'un glaçage au fromage frais évoquant la mousse d'une pinte.
Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Beurrer un moule à charnière de 23 cm et en tapisser le fond de papier cuisson.
Verser la Guinness dans une grande casserole, ajouter le beurre en morceaux et chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre fonde. Retirer du feu.
Incorporer au fouet le cacao et le sucre dans la casserole tiède.
Battre à part les œufs, la crème et la vanille, puis les ajouter au mélange à la Guinness en fouettant.
Incorporer la farine et le bicarbonate jusqu'à obtenir une pâte lisse et fluide.
Verser dans le moule et enfourner 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'une pointe de couteau ressorte propre. Laisser refroidir complètement dans le moule : le gâteau est fragile tant qu'il est chaud.
Préparer le glaçage : fouetter le fromage frais jusqu'à ce qu'il soit souple, ajouter le sucre glace puis la crème, et fouetter jusqu'à une consistance nappante.
Démouler le gâteau refroidi et étaler le glaçage uniquement sur le dessus, sans le faire couler sur les côtés, pour imiter la mousse crémeuse d'une pinte de stout.
Notes
- Le gâteau se bonifie : préparé la veille et conservé au frais, il gagne en moelleux. Sortir 30 minutes avant de servir.
- La Guinness apporte de l’amertume et de la profondeur sans goût d’alcool marqué après cuisson.
- Se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur, sous cloche.