Poires pochées au chocolat
Des poires entières pochées dans un sirop, nappées d'une sauce au chocolat chaude. Un dessert élégant et léger, entre le fondant du fruit et l'intensité du chocolat.
Desserts
Préparation
Porter l’eau à ébullition avec le sucre pendant 2 minutes.
Peler les poires en les gardant entières, avec la queue.
Les plonger dans le sirop et laisser frémir à couvert 15 à 20 minutes. Laisser refroidir les poires dans le sirop.
Porter la crème à ébullition, retirer du feu et ajouter le chocolat en morceaux.
Mélanger jusqu’à obtenir une sauce lisse.
Égoutter les poires et les napper de sauce au chocolat chaude. Servir aussitôt.
Notes
- Choisir des poires fermes qui tiennent au pochage sans s’écraser.
- Les poires gagnent à refroidir dans leur sirop, elles s’imprègnent de douceur.
- On peut parfumer le sirop de vanille ou d’un bâton de cannelle.