Salade de lentilles à la feta
Une salade de lentilles tièdes à la feta et à l'oignon rouge, complète et riche en protéines.
Préparation
Rincer les lentilles et les cuire 25 minutes dans une grande casserole d'eau avec le laurier, sans saler. Égoutter.
Émincer finement l'oignon rouge et couper les tomates en dés.
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélanger les lentilles encore tièdes avec la vinaigrette, l'oignon et les tomates.
Émietter la feta par-dessus et parsemer de persil ciselé.
Mélanger délicatement et servir tiède ou à température ambiante.
Notes
- Assaisonner les lentilles tièdes permet une meilleure absorption des saveurs.
- Se déguste aussi bien tiède que froide, le lendemain.
- Ajouter des dés de concombre pour plus de fraîcheur en été.