Bowl de lentilles, feta et légumes rôtis
Un bowl végétarien nourrissant : lentilles, légumes d'automne rôtis et feta, vinaigrette au citron.
Plat principal
Préparation
Cuire les lentilles 20 à 25 minutes à l'eau, puis les égoutter.
Préchauffer le four à 200 °C. Couper la patate douce, la courgette et l'oignon en morceaux, les enrober d'huile d'olive et de cumin, et enfourner 30 minutes.
Préparer la vinaigrette : fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
Mélanger les lentilles tièdes avec une partie de la vinaigrette.
Composer les bols avec les lentilles, les légumes rôtis et la feta émiettée. Arroser du reste de vinaigrette et parsemer de persil.
Notes
- Assaisonner les lentilles tièdes leur fait mieux absorber la vinaigrette.
- Varier les légumes selon la saison : courge, betterave, panais.
- Se déguste tiède ou froid, et se transporte bien en lunch box.