Dahl de pois cassés et lentilles corail au lait de coco
Un dahl généreux à deux légumineuses : pois cassés longuement mijotés puis lentilles corail au lait de coco, curry et gingembre, sans gluten.
Plats principaux
Préparation
Émincer finement les oignons et les faire revenir dans une grande casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les épices et les faire torréfier.
Rincer les pois cassés et les ajouter. Couvrir de trois fois leur volume d’eau froide et cuire à petit frémissement 40 minutes, en écumant. Ne pas saler.
Ajouter les lentilles corail rincées, de l’eau (trois fois leur volume) et le lait de coco. Poursuivre 20 minutes.
En fin de cuisson, saler et ajouter la coriandre ciselée. Servir aussitôt.
Notes
- Ne pas saler les légumineuses en cours de cuisson : le sel durcit leur peau.
- Pour une version soupe, augmenter l’eau ; pour un dahl épais, la réduire.
- Réchauffé, il épaissit : le détendre d’un peu d’eau ou de lait de coco.