Bouchées noix de coco et noisette
De petites boules d'une ganache au chocolat au lait et à la noix de coco, cœur noisette, roulées dans la coco râpée. Une friandise fondante à préparer la veille.
Préparation
Torréfier les noisettes 10 à 15 minutes au four à 180 °C, jusqu’à ce qu’elles brunissent. Laisser refroidir.
Préparer la ganache : chauffer la crème jusqu’à ébullition.
Verser la crème bouillante en trois fois sur le chocolat en morceaux, en remuant à chaque fois pour créer une émulsion lisse.
Laisser tiédir, puis incorporer 125 g de noix de coco râpée (réserver le reste). Bien mélanger.
Filmer au contact et réfrigérer une nuit entière.
Former de petites boules avec la ganache raffermie et insérer une noisette au centre de chacune.
Rouler les bouchées dans le reste de noix de coco râpée pour les enrober.
Notes
- Le repos d’une nuit au froid est indispensable pour que la ganache se travaille en boules.
- Se conservent 1 à 2 jours au frais, dans une boîte hermétique.
- On peut remplacer le chocolat au lait par du chocolat blanc pour une version plus douce.