Salade de riz niçoise
Une salade de riz inspirée de la niçoise : thon, œufs durs, tomates et olives, fraîche et complète.
Préparation
Cuire le riz dans une grande casserole d'eau salée, puis le rincer à l'eau froide et l'égoutter.
Cuire les œufs 9 minutes à l'eau bouillante, les rafraîchir, les écaler et les couper en quartiers.
Couper les tomates cerises en deux et émincer le poivron vert.
Préparer la vinaigrette en fouettant l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Dans un saladier, mélanger le riz, le thon émietté, le poivron, les tomates et les olives. Verser la vinaigrette et mélanger.
Disposer les quartiers d'œufs et les filets d'anchois sur le dessus, parsemer de basilic et servir frais.
Notes
- Se prépare à l’avance, mais ajouter les œufs au moment de servir pour qu’ils restent nets.
- Remplacer le thon en boîte par du thon frais poêlé pour une version plus raffinée.
- Une pointe d’ail frotté dans le saladier renforce le côté méditerranéen.