Caviar d'artichaut
Une tartinade fine et veloutée de fonds d'artichauts, au citron et à l'huile d'olive, parfaite à l'apéritif.
Apéro & tartinades
Préparation
Égoutter soigneusement les fonds d'artichauts.
Les mettre dans le bol d'un mixeur avec l'ail, le parmesan, le jus de citron et le persil.
Mixer en versant l'huile d'olive en filet, jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse.
Saler, poivrer, goûter et rectifier l'assaisonnement.
Réserver au frais et servir à l'apéritif, sur des toasts grillés.
Notes
- Des fonds d’artichauts en bocal ou surgelés, bien égouttés, conviennent parfaitement.
- Pour plus de caractère, ajouter quelques câpres ou un filet de jus de citron supplémentaire.
- Se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur sous un filet d’huile d’olive.