Soupe de chou et lard
Une soupe paysanne rustique et consistante au chou, lard fumé et pommes de terre : le réconfort de l'hiver.
Préparation
Faire revenir l'oignon et les lardons dans une cocotte.
Ajouter le chou émincé, les carottes et les pommes de terre en morceaux.
Verser le bouillon, ajouter le laurier et porter à frémissement.
Laisser mijoter 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud, avec du pain de campagne.
Notes
- Une soupe rustique qui constitue un repas à elle seule.
- Le lard fumé apporte la profondeur ; on peut le remplacer par un jarret.
- Encore meilleure réchauffée le lendemain.