Chou

Cœur de choux à la vanille et pommes caramélisées

Un grand cœur en pâte à choux garni de crème pâtissière à la vanille et de pommes caramélisées : une pâtisserie romantique pour la Saint-Valentin.

Gratin de chou-fleur

Le grand classique : chou-fleur fondant nappé de béchamel et gratiné au fromage, réconfortant à souhait.

Purée de chou-fleur

Une purée de chou-fleur légère et crémeuse, un accompagnement tout doux et peu calorique.

Soupe de chou et lard

Une soupe paysanne rustique et consistante au chou, lard fumé et pommes de terre : le réconfort de l'hiver.

Velouté de chou kale et pomme de terre

Un velouté vert et onctueux au chou kale et à la pomme de terre, sain et réconfortant pour les soirs d'hiver.

Aloo gobi (sabzi indien de pommes de terre et chou-fleur au curcuma)

Un sabzi indien sec où pommes de terre et chou-fleur rôtissent doucement dans une masala de curcuma, cumin et gingembre.

Atakilt wat (chou, carottes et pommes de terre à l'éthiopienne)

Le ragoût de légumes éthiopien végétarien : chou émincé, carottes en rondelles et pommes de terre cuits doucement avec curcuma, gingembre et oignons jusqu'à fondant doré — couleur jaune solaire.

Bossam (poitrine de porc bouillie aux feuilles de chou)

Le grand plat coréen à partager : poitrine de porc tendre cuite longuement aux aromates, tranchée et enroulée dans des feuilles de chou avec kimchi et pâte de soja épicée.

Bruschetta au chou kale et ricotta

Des tartines grillées garnies de ricotta crémeuse et de chou kale sauté à l'ail, une entrée ou un apéritif express.

Caldo verde (soupe portugaise au chou et chorizo)

La soupe-doudou portugaise du Minho : pommes de terre écrasées en velouté de bouillon, kale finement émincé en chiffonnade, rondelles de chouriço grillé — couleur vert tendre intense.

Chips de chou kale

Des feuilles de chou kale rôties au four jusqu'à devenir aériennes et croustillantes, une collation saine et savoureuse.

Chou farci à l'auvergnate

Un chou vert reconstitué autour d'une farce à la viande et au pain, braisé lentement au four dans un bouillon parfumé.