Chou
59 recettes à base de chou
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Chou-fleur gratiné au curry
Un gratin de chou-fleur dans une crème au curry, parsemé de jambon cru et de parmesan : un accompagnement doux et parfumé, doré au four.
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Chou kale lacto-fermenté
Du chou kale fermenté en saumure, acidulé et vivant, riche en probiotiques. Un condiment maison qui se garde des mois, à ajouter aux bowls et tartines.
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Chou kale sauté à l'ail et au citron
Un accompagnement express de chou kale sauté à l'ail, relevé de citron et de piment, sain et savoureux.
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Choucroute maison crue (lacto-fermentation du chou)
La vraie choucroute crue maison : chou blanc finement émincé, malaxé au sel, fermenté en bocal 4 semaines à température ambiante — texture croquante, goût acidulé vivant, probiotiques.
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Choux à la chantilly de fourme d'Ambert
Des petits choux salés garnis d'une chantilly montée à la fourme d'Ambert fondue. Une bouchée apéritive aérienne, entre le sucré des choux et le persillé du bleu.
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Choux à la crème chantilly
Des choux dorés à la pâte à choux maison, garnis d'une chantilly légère. Le grand classique de la pâtisserie française, à la portée de tous avec un peu de méthode.
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Colcannon (purée irlandaise au chou frisé et poireaux)
La purée traditionnelle irlandaise du soir d'Halloween : pommes de terre écrasées au beurre, chou frisé tendre et poireaux fondus.
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Croquettes de chou-fleur
Des croquettes de chou-fleur au parmesan et à la pointe de curry, dorées à la poêle : une façon maligne d'accommoder un reste de chou-fleur ou de gratin.
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Curry de chou kale et pois chiches au lait de coco
Un curry végétarien réconfortant de pois chiches et de chou kale, mijoté dans un lait de coco épicé.
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Fårikål (ragoût norvégien d'agneau au chou)
Le plat national norvégien : de l'agneau et du chou mijotés longuement avec du poivre en grains, pour un ragoût d'automne d'une simplicité désarmante.
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Gỏi gà (salade vietnamienne de poulet au chou et à la menthe)
Une salade croquante de poulet effiloché et de chou blanc, réveillée par la menthe et une sauce nuoc cham acidulée.
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Gratin de chou-fleur au saumon fumé
Un gratin léger sans crème : chou-fleur et saumon fumé nappés d'une sauce blanche au bouillon de légumes, gratinés au four.